La « pala romana baciata » est une variante de la pizza in pala romaine typique. Elle est composée de deux couches de pâte très hydratée qui se chevauchent et sont cuites ensemble, créant une consistance croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Après la première cuisson, séparez les deux couches (que vous trouverez déjà coupées), puis farcissez-les comme vous le souhaitez et enfournez à nouveau pour obtenir une finition dorée et croustillante.